Desde la receta milenaria de las fabes con almejas hasta un restaurante de los de comer sacando el dedo meñique, pasando por el último hype de la gastronomía y entrevistas sobre todo lo que se mueva en la escena gastronómica. Éstas son nuestras historias, seguro que encontrarás otras mejores, o no, pero éstas son las nuestras.

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Crónica27.01.17

Lo mejor, o no, del 2016

2016 es el año del mono de fuego según el calendario chino. Un año complicado y tormentoso para muchos chefs y gastrónomos. En…

Ricard Raventós

Crónica21.01.17

La trufa, seta de invierno, el diamante de la cocina.

La trufa negra (Tuber melanosporum) y la trufa blanca (Tuber magnatum) son probablemente los hongos más apreciados que existen, aunque cada…

Coco García

Crónica11.01.17

La importancia de los fermentados y el fin de la guerra contra las bacterias.

El mes pasado se celebró en el Basque Culinary Center de San Sebastián el primer simposio en España sobre fermentados. Servidor estuvo…

Ricard Raventós
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